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福建三明批发牛百叶

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 香辣兔头 麻辣飘香
长沙有臭豆腐,武汉有鸭脖子,而成都有兔头。在四川人的生活中,兔子占有着重要地位,四川人认为兔子肉是无比的美味,以至于兔子身上的几乎每一个部位都不会浪费掉,而且兔子肉的做法和吃法可谓多种多样。四川人做兔肉,有很多讲究,出名的数兔头了。夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾、从锅里捞出来的“啤酒兔头”。成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹,不会吃的人觉得又费事又不顶肚,会吃的人吃得津津有味。成都的兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后,浸泡数个小时而成的,麻辣兔头则需要再加入香辣调料拌匀。
香辣兔头的做法
原料:兔头三个、在卤水中卤软、洋葱三两、切块、芹菜三两、切段、干辣椒七个、切段、花椒二十余粒、花椒粉一匙、豆瓣 酱一大匙、葱三棵、切碎、老姜一小块、切碎、干红葡萄酒两大匙、味精适量。
做法:1、先将兔头放卤水中卤软。
2、锅中放油烧至五成热,下葱、姜粒略炒,再下豆瓣酱炒香。
3、下干辣椒段、花椒略炒。
4、再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀。
5、放入味精铲匀,起锅装盘即成。

本厂主要经营进出口各类冷鲜食品,毛肚,鹅产品,驴产品,兔产品,鹌鹑等。欢迎各位朋友洽谈业务
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